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在古代,穷人买不起盐,那么他们吃什么?

  盐在今天是非常微不足道的东西。除了养生频道和第五医科大学偶尔发表的一两篇提倡低钠低盐的文章外,很少有人会注意这种调味品。然而,在古代,盐在现代人的生活中绝对不比石油重要。它与国家的财政收入密切相关,有时甚至决定国家的生死。9~]65B%YL$D%}]O{_PN)ML5.png

  国家对盐业的垄断使得盐的价格居高不下。盐税的存在原本是对平民的一种剥削,这在今天看来确实很奇怪,但对于当时的平民来说,盐的价格在他们出生时就非常高,自然他们不会感到任何不公平。因此,盐税一直是一种无形的剥削。为了完全垄断盐业,政府对买卖私盐的处罚越来越严厉。盐的价格有多贵?根据《天启》中的记载,古代官盐的价格大约是成本的十倍。历史资料中的盐价记录代代相传,差异很大。高的时候,一公斤盐可以换成100公斤谷物,低的时候,也可以换成20公斤谷物。盐税收入实际上占全国总收入的一半以上,即使很小,也能达到五分之一以上。

  盐一点也不贵,但是一旦被国家垄断,购买这些必需品将增加平民的负担。对我们现代人来说,盐是调味品,但在古代,盐是防腐材料,是身体健康的补充,或者是商品贸易的必需品。无论是海边的咸鱼,草原上的奶酪,还是中原腹地的干肉,都必须经过加工才能运到其他地方。盐在这个过程中绝对不可或缺。没有盐,不仅饮食不够美味,还会影响健康,还会影响各地的商品贸易。贫穷的劳动人民不能吃盐,只能找到其他方法。

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  尽管在所有朝代出售私盐都是非法的,但政府垄断迫使私盐组织冒险向人民出售私盐。私盐通常比官方盐粗糙,但价格便宜得多。

  清朝以前,中国制盐技术相对落后。通常的方法是煮盐炒盐。就成本而言,烹饪盐需要燃料、劳动力和一个巨大的铁锅。而且煮盐到铁锅里的损失也很大,总之,当时盐的消耗量还是很大的。清朝甘龙统治时期,中国人口超过3亿,对盐的需求急剧上升。然而,政府仍然沿用历代盐税制度,控制盐的生产和贸易。这时,制盐技术有了质的飞跃。人们已经从锅蒸馏发展到太阳盐制造。由于劳动力成本的降低和产量的快速增长,私盐的质量和价格都有所提高,私盐贸易有着广阔的市场。据盐业专家统计,在清代,中国私盐几乎占到了市场的一半,而且越是禁止,越是活跃。

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